Pompe per latte e fluidi caseari

Perché i fluidi caseari vogliono una pompa delicata

Il latte in sé non è viscoso, ma i suoi derivati lo sono: panna, yogurt, latte condensato, siero concentrato, cagliata e creme dessert hanno densità molto diverse e un punto in comune. Sono prodotti delicati: una pompa centrifuga li sbatte, rompe la struttura dello yogurt, monta la panna e incorpora aria. Con i prodotti densi, inoltre, la centrifuga perde portata e prevalenza.

La pompa volumetrica a ingranaggi esterni trasporta il fluido tra i denti e il corpo pompa, senza turbolenze, con portata costante e proporzionale ai giri. Per i derivati densi è la scelta naturale, come per tutti i fluidi viscosi; per il latte tal quale va dimensionata con attenzione, scegliendo una velocità di rotazione bassa, perché un fluido poco viscoso lubrifica meno le superfici interne.

Pompe per latte e fluidi caseari: la serie FX

Per i caseifici ti proponiamo la serie FX, nata per l'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica:

• corpo interamente in acciaio inox AISI 316 ricavato dal pieno, nessuna parte in ghisa a contatto con il prodotto;
• sei modelli, da FX 20 a FX 170, con portata da 19,4 a 161,9 l/min a 950 giri e fino a 247,1 l/min a 1450 giri;
• pompa autoadescante per latte e derivati: aspira dal fondo delle vasche e dei fusti anche con tubazione non piena;
• completamente smontabile per la pulizia interna, con configurazione CIP per il lavaggio in linea;
• camicia opzionale di riscaldamento o raffreddamento, utile per il latte condensato e per mantenere la catena del freddo;
• valvola di sovrappressione integrata, funzionante in entrambi i sensi di rotazione.

La portata si regola con inverter, quindi la stessa pompa può servire più prodotti con viscosità diverse.

Applicazioni nel caseificio

Le pompe a ingranaggi per latte e derivati lavorano in diverse fasi della trasformazione:

• Travaso del latte dai serbatoi di stoccaggio alle vasche di lavorazione, a bassa velocità e senza aria.
• Panna dalla scrematrice ai serbatoi e alle zangole, senza montarla.
• Yogurt e latti fermentati verso le riempitrici, con portata regolare che preserva la struttura del coagulo.
• Siero e siero concentrato, anche con solidi in sospensione, verso lo stoccaggio o i concentratori.
• Latte condensato, dulce de leche e creme dessert, molto densi, con la stessa logica delle pompe per creme alimentari.
• Dosaggio su linee di confezionamento tramite inverter, vedi pompe dosatrici.

Per burro fuso e grassi del latte vale quanto scritto nella pagina sulle pompe per strutto e grassi fusi.

Cosa serve per dimensionare la pompa

Per proporti il modello FX giusto ci servono pochi dati: prodotto o prodotti da pompare (latte, panna, yogurt, siero, condensato), temperatura di esercizio, perché a freddo i derivati sono più densi, portata richiesta in l/min, altezza di aspirazione, contropressione in mandata ed eventuale presenza di particelle. Indica anche se la pompa va inserita in un circuito CIP, se serve la camicia e il tipo di motorizzazione.

Con questi elementi scegliamo cilindrata e giri. Per lo yogurt e la panna la regola è una pompa che gira lenta; per il latte tal quale verifichiamo che la pompa a ingranaggi sia davvero la soluzione migliore rispetto ad altre tecnologie, e te lo diciamo chiaramente. La pompa si sceglie in base al fluido, alla viscosità alla temperatura di esercizio, alla portata e alla pressione richiesta.

Chiedi una proposta tecnica

Le pompe per latte e fluidi caseari le progettiamo e costruiamo nel nostro stabilimento di Bologna, con componenti lavorati interamente in fabbrica e certificazione ISO 9001:2015. Ti rispondiamo con una proposta tecnica completa, modello e motorizzazione compresi, non con un catalogo generico.

Chiamaci allo 051 0910402 oppure scrivici su WhatsApp con i prodotti, le portate e le temperature di lavoro. Se nel caseificio tratti anche miele o sciroppi per yogurt alla frutta, segnalalo: spesso una sola pompa FX copre più linee.