Pompe per creme alimentari

Perché le creme alimentari sono difficili da pompare

Le creme spalmabili e le paste di frutta secca sono tra i prodotti più densi dell'industria alimentare. Una crema di pistacchio o una pasta di nocciole è una sospensione di particelle finissime in grasso: a freddo è quasi solida, a caldo scorre, ma se viene sbattuta separa l'olio e perde consistenza. La maionese è un'emulsione che si rompe con le turbolenze e la pressione irregolare.

Una pompa centrifuga non muove questi prodotti e li danneggia. La pompa volumetrica a ingranaggi esterni li trasporta tra i denti e il corpo pompa, con portata costante e praticamente priva di pulsazioni: più il fluido è viscoso, migliore è la tenuta volumetrica, perché la crema stessa lubrifica le superfici interne. È lo stesso principio che applichiamo a tutti i fluidi viscosi, in versione igienica.

Pompe per creme alimentari: la serie FX in acciaio inox

Per creme e paste ti proponiamo la serie FX, progettata per l'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica:

• corpo interamente in acciaio inox AISI 316 ricavato dal pieno, senza parti in ghisa a contatto con il prodotto;
• sei modelli, da FX 20 a FX 170, con cilindrata da 20,5 a 170,5 cm³/giro e portata da 19,4 a 161,9 l/min a 950 giri;
• autoadescante: aspira dal fondo di fusti e serbatoi anche con tubazione non piena;
• camicia opzionale, da collegare ad acqua calda per mantenere fluide le creme di frutta secca o ad acqua fredda per la maionese;
• completamente smontabile per la pulizia, con configurazione CIP disponibile;
• valvola di sovrappressione integrata, funzionante in entrambi i sensi di rotazione.

Con un inverter la pompa diventa anche dosatrice: la portata è proporzionale ai giri, come spieghiamo nella pagina sulle pompe dosatrici per fluidi viscosi.

Applicazioni: dalla raffinatrice alla riempitrice

Le pompe per creme alimentari servono prodotti e fasi molto diversi:

• Crema di pistacchio, pasta di nocciole, pasta di mandorle: trasferimento dalla raffinatrice ai serbatoi e alimentazione delle riempitrici per vasetti e tubetti.
• Creme spalmabili al cacao e gianduia, con lo stesso approccio delle pompe per cioccolato, con camicia riscaldata.
• Maionese, salse e condimenti emulsionati: travaso delicato che non rompe l'emulsione.
• Creme pasticcere, farciture e ripieni verso depositori e dosatori.
• Marmellate, confetture e polpe di frutta, anche con pezzi di frutta di piccole dimensioni.

Negli stessi stabilimenti la serie FX pompa miele e sciroppi e grassi fusi: un solo tipo di pompa per prodotti diversi, meno ricambi a magazzino.

Cosa serve per dimensionare la pompa

Per proporti il modello FX giusto ci servono pochi dati: tipo di crema o pasta, temperatura di esercizio, perché la viscosità delle creme cambia molto con la temperatura, portata richiesta in l/min, presenza e dimensione di eventuali particelle o pezzi, altezza di aspirazione, diametro e lunghezza delle tubazioni, contropressione in mandata. Aggiungi se ti serve la camicia, il lavaggio CIP e il tipo di motorizzazione.

Con questi elementi scegliamo cilindrata e giri. La regola per i prodotti molto viscosi è sempre la stessa: pompa di cilindrata maggiore che gira lenta, per non scaldare la crema e non separare l'olio. La pompa si sceglie in base al fluido, alla viscosità alla temperatura di esercizio, alla portata e alla pressione richiesta.

Chiedi una proposta tecnica

Le pompe per creme alimentari le progettiamo e costruiamo nel nostro stabilimento di Bologna, con componenti lavorati interamente in fabbrica e certificazione ISO 9001:2015. Ti rispondiamo con una proposta tecnica completa, modello, motorizzazione, camicia e accessori compresi, non con un catalogo generico.

Chiamaci allo 051 0910402 oppure scrivici su WhatsApp con i prodotti, le portate e le temperature di lavoro. Se produci anche creme cosmetiche, vedi la pagina sulle pompe per cosmetici: la serie FX è la stessa e spesso un solo modello copre entrambe le produzioni.