Pompe per aceto balsamico

Perché l'aceto balsamico è difficile da pompare

L'aceto balsamico unisce tre caratteristiche che mettono in difficoltà una pompa comune: è denso e zuccherino, è acido e non ammette contaminazioni. Un prodotto invecchiato, o un mosto cotto, ha una viscosità che una pompa centrifuga non gestisce: la portata crolla e il fluido viene sbattuto e ossigenato. L'acidità, invece, intacca la ghisa e i materiali non idonei, con rilascio di metalli nel prodotto.

Per questo ti proponiamo una pompa volumetrica a ingranaggi esterni in acciaio inox: il fluido viene trasportato tra i denti e il corpo pompa, senza turbolenze, con una portata costante e proporzionale ai giri. Più il prodotto è viscoso, migliore è la tenuta volumetrica. È lo stesso principio che usiamo per tutti i fluidi viscosi, qui declinato in versione igienica.

Pompe per aceto balsamico: la serie FX in acciaio inox

La serie FX nasce per l'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. È interamente in acciaio inox AISI 316 ricavato dal pieno, autoadescante, completamente smontabile per la pulizia interna e disponibile in configurazione CIP per il lavaggio in linea senza smontaggio.

• Sei modelli, da FX 20 a FX 170, con cilindrata da 20,5 a 170,5 cm³/giro.
• Portata da 19,4 a 161,9 l/min a 950 giri, fino a 247,1 l/min a 1450 giri.
• Valvola di sovrappressione integrata, funzionante in entrambi i sensi di rotazione.
• Camicia di riscaldamento o raffreddamento opzionale, utile per il mosto cotto.

Per il dosaggio preciso in confezionamento, la pompa può essere comandata da inverter: variando i giri si regola la portata, come spieghiamo nella pagina sulle pompe dosatrici per fluidi viscosi.

Applicazioni in acetaia e in linea

La pompa per travaso aceto balsamico lavora in situazioni molto diverse tra loro, e la scelta del modello cambia di conseguenza:

• Travaso tra botti e vaselli nelle acetaie, con portate contenute e aspirazione da contenitori non in pressione: qui la pompa autoadescante evita il riempimento manuale della linea.
• Movimentazione del mosto cotto dalla cottura ai serbatoi di stoccaggio, dove la camicia opzionale aiuta a mantenere la fluidità.
• Alimentazione della riempitrice in imbottigliamento, con portata costante che non fa schiumare il prodotto.
• Condimenti e glasse a base di balsamico, più densi dell'aceto tal quale, trattati con lo stesso principio delle pompe per miele e degli sciroppi.

Le stesse pompe servono i frantoi per l'olio di oliva: una sola famiglia di pompe per tutta la filiera dei condimenti.

Cosa serve per dimensionare la pompa

Per proporti il modello FX giusto ci servono pochi dati: tipo di prodotto (aceto balsamico, mosto cotto, condimento o glassa), densità o viscosità indicativa alla temperatura di lavoro, temperatura di esercizio, portata richiesta in l/min, altezza di aspirazione e contropressione in mandata. Aggiungi il tipo di motorizzazione desiderata e se ti serve il lavaggio CIP o la camicia.

Con questi elementi scegliamo cilindrata e giri in modo che la pompa lavori lenta, perché un fluido zuccherino pompato a velocità bassa scalda meno e conserva meglio aromi e colore. La pompa si sceglie sempre in base al fluido, alla viscosità alla temperatura di esercizio, alla portata e alla pressione richiesta: non esiste un modello buono per tutto.

Chiedi una proposta tecnica

Le pompe per aceto balsamico le progettiamo e costruiamo nel nostro stabilimento di Bologna, con lavorazione dei componenti interamente in fabbrica e certificazione ISO 9001:2015. Non ti mandiamo un catalogo: ti rispondiamo con modello, motorizzazione e accessori adatti alla tua acetaia o alla tua linea.

Chiamaci allo 051 0910402 oppure scrivici su WhatsApp con i dati del fluido e della portata: ti rispondiamo con una proposta tecnica. Se lavori anche creme e paste alimentari, dai un'occhiata alle pompe per creme alimentari: spesso un solo modello FX copre più prodotti.